Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

•  5 adet enginar

•  3 soğan

•  2 su bardağı garnitür

•  2 kesme şeker

•  1 çay bardağı zeytinyağı

•  1 demet dereotu

•  1 kaşık un

•  1 limonun suyu

•  tuz

Zeytinyağlı Enginar tarifi

1   Enginarları temizleyip, limonla ovun ve limonlu, unlu suda bekletin.

2   Halka şeklinde doğradığınız soğanı ve yağı bir tencereye alın. Soğan pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine garnitürü ilave edin. Bu malzemenin üzerine enginarları dizin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve şekeri ilave ederek kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

3   Soğuyunca enginarları servis tabağına alın. Alttaki garnitürleri enginarların içlerine doldurun.

4   ince kıydığınız dereotuyla süsleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler (6 kişilik)

1 kg taze fasulye

4 soğan

1 su bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak

2 domates

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi

Fasulyenin iki ucunu ve varsa kılçıklarını temizleyin. Boyuna göre iki üç parçaya bölün. Soğanları incecik doğrayın, zeytinyağında sararana kadar kavurun. Küp küp doğranmış sarımsak ve domatesleri ekleyin, bir iki çevirin. Daha sonra yıkanıp süzülmüş fasulyeyi ilave edin, hafif sararana kadar fasulyeyi de kavurun. 1 su bardağı sıcak su, tuz ve şeker ilave edin. Kapağını örterek bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısın. Fasulye yumuşayıp suyunu çekene kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar

MALZEMELER :
6 adet enginar
1 adet soğan
200 gr. iç bakla
1 adet limon
6 adet kesme şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz Dereotu

Zeytinyağlı Enginar tarifi

Enginarlarm kılçıklı kısımları ayıklanır ve limonlu suda kararmamaları için bekletilir. İç bakla biraz suda kısa süre haşlanır. Piyazlık doğranmış soğan haşlanmış bakla ile karış­tırılıp enginarların ortasına yerleştirilir. Enginar başına birer adet şeker ilave edilir. Limon suyu, 1 bardak su, tuz karıştırı­lıp enginarların üzerine dökülür. 30 dakika pişirilir. Dereotu ile servis yapılır.

Lahana Sarması

Malzemeler:
1 tane orta boy, lahana (dolmalık)
2 çay fincanı, bulgur
3 tane soğan
2 tane taze soğan
1 tane domates
kuşüzümü, dolmalık fıstık, nane, yenibahar, tuz, şeker
Bit miktar, maydanoz
zeytinyağı

Lahana Sarması Tarifi:Öncelikle lahanayı, haşlamak için büyük bir tencereye suyu alalım, kaynayınca lahanayı tencereye ilave edelim, haşlanmaya bırakalım. Biz bu arada iç harcını hazırlayalım, bunun için, sıvıyağı bir tavaya alalım, üzerine ince kıydığımız soğanı alıp kavuralım. Taze soğanı, ekleyelim, karıştıralım bulguru ekleyelim, kavuurmaya devam edelim. Sonra sırası ile, baharatları, tuzu ve şekeri ,lave edelim ve ocaktan alalım soğumaya bırakalım. Diger yandan, haşlanan lahanayı soğuk suya alalım, soğuyunca süzgece alalım. Harç soğuduğunda, içine doğradığımız, domates ve maydonozu katalım karıştıralım. İstediğiniz şekilde dolmalarınızı sarınız, tencereye diziniz, üzerine zeytinyağı gezdirip, b,raz sıcak su ekleyip pişmeye bırakalım. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Havuç

Malzemeler

6-7 adet havuç

1 adet kuru soğan

1 kahve fincanı pirinç

1/2 demet maydanoz

3 adet kesme şeker

Sıvı yağ

Tuz

Şeker

Zeytinyağlı Havuç  tarifi

Soğanlar biraz sıvı yağ ile kavrulur. Kabuğu soyulup bir parmak kalınlığında verev kesilmiş havuçlar tencereye alınıp soğanlar ile birlikte kavurmaya devam edilir. 1 su bardağı su eklenip, pirinçler de tencereye alınır. Şekeri ve tuzu ayarlanıp, havuçlar yumuşayana dek pişirilir. Soğuk servis yapılır.

Not: Arzu edilirse sarmısaklı yoğurt ile servis yapılabilir.

Zeytinyağlı Sebze Sote

Malzemeler :

2 kase  brüksellahanası

6-7 adet brokoli

1 tane,  havuç

1 yemek  kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

Tuz, limon

Zeytinyağlı Sebze Sote tarifi
Öncelikle sebzeleri ayıklayalım havuçlar çok büyükce doğrayalım ve bol suda yıkayalım, geniş bir tencereye alalım haşlanmaya bırakalım. Sebzeleri haşlayacağınız suya tuzunu ayarlamayı unutmayınız.  Haşlanan sebzeleri süzgece alalım, Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını alalım üzerine incecik kıydığımız sarımsağı soteleyelim sebzeleri ilave edelim sotelemeye devam edelim, gerekiyorsa tuz ilave edelim servis tabağına alalım limon dilimleri ile süsleyip servise sunalım. Afiyet olsun

Portakallı Kereviz

Portakallı Kereviz

Malzemeler

2 adet iri kereviz
1 adet havuç
1 adet kuru sogan
1 çaybardagi zeytinyag
3 adet kesme seker
1-1,5 su bardagi portakalsuyu
tuz

Portakallı Kereviz tarifi

Kerevizin kabuğu soyulup iki parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır. Limonlu suda bekletilir. Diğer yanda doğ­ranmış soğan, küp doğranmış patates ve havuç harmanlanıp tencerenin dibine yayılır. Sebzelerin üzerine halka doğradığı­mız kerevizler yerleştirilir. Tuzu ayarlanır. Portakalların suyu sıkılıp yemeğin üzerine gezdirilir. Orta hararetli ateşte 1 bar­dak su ilavesi ile 25 dakika pişirilir. Pişen kerevizler servis tabağına alınır. Bir kaşık yardımı ile tenceredeki sebzeler kerevizlerin üzerine yerleştirilir. Dereotu ile süslenip soğuyunca servis yapılır

Not:Portakal suyu koydu­ğumuz bu yemeğe por­takalın içindeki şeker­den dolayı ayrıca şeker koymaya gerek yoktur.

Yer Elmalı Kereviz

Malzemeler

6 adet orta boy kereviz
9-10 adet yer elması
1 adet soğan
2 adet havuç
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3 adet kesme şeker
1 adet limon
Tuz

Yer Elmalı Kereviz Tarifi
Kereevizler soyulup ortaları çanak şeklinde oyulur ve limonlu suda bekletilir. Diğer yanda soğan çok küçük yemeklik doğranır. Yer elmaları soyulup rendelenir. Soğan ile karıştırı­lır. Biraz tuz ilave edilir. Hazırlanan bu karışım çanak şeklin­deki kerevizlerin içine doldurulur. Havuçlar bir parmak uzun­luğunda ve bir parmak kalınlığında kesilir, kerevizlerin kenar­larına saplanarak dizilir. Limon suyu, tuz, sıvıyağ karıştırılıp kerevizlerin üzerine dökülür. Su ilave edilip 30 dakika pişiri­lir.

Not: Yerelması çok fazla kullanmaya alışık ol­madığımız bir sebze­dir. Ancak vitamin de­ğeri çok yüksektir. Çiğ olarak da yenilebilir.

Kabak Kalye

Malzemeler

3 tane kabak
1 tane iri soğan
4 diş sarmısak
2 tane domates (rende)
1 çorba kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı şeker
3-4 dal dereotu
1 su bardağı su
Tuz, zeytinyağ, kuru nane

Kabak Kalye tarifi

Bir tencereye zeytinyağını alalım, küp doğradığımız soğan ve sarımsağı ilave edelim ve soteleyelim. Üzerine domates rendesini katalım, birkaç dakika pişmesini sağlayalım. Üzerine uzunlamasına kestiğimiz kabakları ilave edelim bir iki karıştırıp ayıklanıp yıkanmış pirinçi ilave edelim. Daha sonra sırası ile kuru naneyi, tuzu, şekeri ve suyunu ayarlayalım kısık ateşte fazla karıştırmadan yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım. Pirinçler uzayınca ve kabak yumuşayınca ocaktan indireliim servise sunarken ince kıydığımız dereotunu serpelim. Afiyet olsun.

Afiyet olsun.

Çalı Fasulye

Malzemeler

•500 gram, taze fasulye
•2 tane havuç
•1 çarba kaşığı sızma zeytinyağı
•2 tane kuru soğan
•4-5 tane domates
•1 çay fincanı, kaynamış su
•yarım yemek, kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker

Çalı Fasulye Tarifi:
Öncelikle, 500 gram fasulyeyi kılçıklarını temizleyelim, yıkayın, verev şeklinde keselim. Havucu temizleyelm ve yıkayalım verev keselim. Soğanları ayıklayalım, yemeklik doğrayalım, tencereye alalım üzerine zeytinyağı ekleyip, havuclarıda alarak sote yapalım. Ayıklanmış ve yıkanmış fasulyeyi ilave edelim, kavurmaya devam edelim yaklaşık on dakika kadar. Yıkayıp kobuklarını soyduğumuz ve küçük küçük doğranmış olan, domateside fasulyenin üzerine alalım kavurmaya devam edelim. Domatesler, suyunu salıp çekene kadar kavurma işlemine devam edelim, Sıcak suyu, tuz ve şekeri ilave edelim kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirelim. Soğuyunca servise sunalım. Afiyet olsun.

Börülce Pilaki

Börülce Pilaki

Malzemeler

500 gr börülce (haşlanmış ve süzülmüş)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan (piyaz doğranmış)
1 adet orta boy havuç ( küp küp doğranmış)
1 adet pataetes (küp küp doğranmış)
2 adet domates (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
1 adet defne yaprağı
1 sap kereviz (ince kıyılmış)
2 adet kesme şeker
2 su bardağı sıcak su
Tuz

Börülce Pilaki  tarifi

Isıtılmış yağda soğanları sararıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Havuç ve patatesleri ilave edin, karıştırarak 3-4 dakika daha soteleyin. Börülce, domates, defne yaprağı, kereviz, kesme şeker, tuz ve suyu ilave edip, karıştırın. Kaynama noktasına gelinceye kadar hızlı ateşte kısın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakaika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Baklalı Enginar

Malzemeler:
5 tane enginar
300 gram, kabukları soyulmuş iç bakla
1 kase arpacık soğan
1 sap taze soğan
bir miktar, dereotu
yarım yemek kaşığı, un
zeytinyağı
tuz,şeker

Baklalı Enginar Tarifi:
Arpacık soğanları, ayıklayalım bir tencereye zeytinyağı alalım, arpacık soğanları sote yapalım. Üzerine tuz, un, şeker ve suyunu ilave edelim. Su kaynayınca, ayıkladığınız enginarları ilave edelim ve pişmeye bırakalım. Pişen enginarların üzerine iç baklayı ekleyelim, biz bu arada, nane ve taze soğanı ayıklayıp yıkayalım. İnce doğrayıp, tencereye alalım, 5-6 dakika pişirip ocaktan alalım. tencerenin kapagını hiç açmadan, bir gece bekletelim. Ertesi gün, bir tabaga, tencereyi boşaltalım, enginarları, servis tabagına alalım, kalan malzemeleri, enginarların üzerine paylaştıralım. Afiyet olsun.

Fava

Fava

MALZEME:

1,5 su bardağı kuru bakla

1 çay bardağı zeytinyağı

2 soğan

1 çay kaşığı toz şeker

1 limonun suyu

Yarım demet dereotu

Tuz

Fava tarifi

Kuru baklayı akşamdan bol suda ıslatın. Sabah süzün. Bir tencereye zeytinyağını ve incecik doğranmış soğanı koyun. Soğan, altın sarısı renk alana kadar karıştırarak kavurun. Süzülmüş baklayı, tuzu ve şekeri tencereye ilave ederek karıştırın. Üzerine 3 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve bakla tamamen eriyinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Piştikten sonra tel süzgeçten geçirin. Limon suyunu ilave ederek tekrar karıştırın. Üzerini incecik kıyılmış dereotuyla süsleyin. İyice soğuduktan sonra servis yapın.

NOT:Favayı servis tabağına koyduktan sonra dereotunun yanı sıra incecik kıyılmış maydanoz, zeytin ile de süsleyebilir, donduktan sonra üzerine azıcık zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Özge adlı ziyaretçimizin önerisi:

Malzemeyi kavurmak tadını ağırlaştırıyor…kavurmadan direkt pişirilmeli,içine patates atılırsa kıvamı güzel oluyor ve suyunu çok az süzüp az sulu iken ezmek lazım…

Zeytinyağlı Brokoli

Malzemeler:brokoli
1 tane soğan
1 tane patates
4 tane domates
3 tane havuç
zeytinyağı
tuz,şeker
su
- 
Zeytinyağlı Brokoli Tarifi:Öncelikle, soğanı ayıklayıp, ince kıyalım, tencerenin altına döşeyelim. Sonra sırası ile patatesi ve havuçu doğrayıp soğanın üzerine yayalım. Brokoliyi, ayıklayıp yıkayalım, sebzelerin üzerine gelişi güzel yerleştirelim. Domatesleri, yıkayıp küçük doğrayıp yayarak ilave edelim, tuz ve şekerini serpelim, suyunu ayarlayıp (az su olmalı) önce harlı ateşte daha sonra, kısık ateşte pişmeye bırakalım. Soğuk yada sıcak servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Piliç Dolması

MALZEMELER

3 tavuk göğsü eti
50 gr kültür mantarı
1 sarı biber
1 kırmızı biber
1 sivri biber
1 soğan
1 çay kaşığı kekik
5-6 taze soğan
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

(3 kişilik)

Piliç Dolması tarifi

Biberlerle, soğan ve mantarları küp şeklinde doğrayın ve tavada zeytinyağı ile soteleyin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırladı­ğınız harcı tavuk göğsü etinin içine doldurun. Tavada hafifçe kızartıp fırın tepsisine yerleştirin. Temizlediğiniz taze soğanların yeşil kısımlarını ince doğrayarak tavukların üst kısımlarına serpin. 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Tavuk Şiş

Malzemeler :

• 1 bütün tavuk göğsü

• 3 yeşil biber

• 2 kırmızı biber

• 2 domates

• biberiye

• karabiber

• tuz

• zeytinyağı

Biberiyeli ve Zeytinyağlı Tavuk Şiş tarifi

Tavuk göğsünü küp olarak doğrayın. Bir kaba alarak üzerine tuz, biberiye, karabiber ve zeytinyağı ekleyerek karıştırıp her yerine geçmesini sağlayın.

Domatesleri ,yeşil ve kırmızı biberleri doğrayın. Etleri ve sebzeleri sırayla şişlere geçirerek biraz da üstüne yağ gezdirdikten sonra ızgarada yeterince pişirin ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun

Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler

3 Orta boy Kabak
3 adet domates
2 adet soğan
1/2 demet Dereotu
1/2 demet maydanoz
6 Diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Su
Tuz

Zeytinyağlı Kabak Tarifi

Kabakların kabukları soyulup boyuna 2′ye bölünür. Küçük bir kaşık yardımı ile ortası oyulur. Diğer yanda soğanlar piyazlık doğranır. Domatesler küp küp doğranır. Maydanoz incecik kıyılır. Bir kabın içinde soğan, domates, maydanoz, tuz, şeker ve kıyılmış sarmısak güzelce karıştırılır. Ortaları oyulmuş kabakların içine doldurulur. Üzerlerine su ve sıvı yağ eklenir. 25:30 dakika orta hararetli ocakta pişirilir. Dereotu ile süslenip servis tabağına alınır.

Zeytinyağlı Patlıcan

Malzemeler

4 adet patlıcan

1 adet soğan

1/2 çay bardağı pirinç

1 adet havuç 1 çorba kaşığı salça

1 adet sivri biber 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz Sos: Sarmısaklı yoğurt

Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi

Patlıcanlar alacalı soyulup iri küpler halinde doğranır. Tuzlu suda bekletilip kara suyunun çıkması sağlanır. Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Yarım ay doğranmış havuçlar eklenip kavrulmaya devam edilir. Sivri biber ve sal­ça eklenip bir – iki karıştırılır. Patlıcan ve ince doğranmış sarmısaklar ilave edilip 2 su bardağı su konulur ve 25 dakika pi­şirilir. Pişip soğuyunca sarmısaklı yoğurt ile servis yapılır.

Zeytinyağlı Ispanak

Malzemeler

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 kg. ıspanak

1 adet kuru soğan

1 kahve fincanı pirinç

1 çorba kaşığı salça

1 kase sarmısaklı yoğurt

Tuz

Zeytinyağlı Ispanak Tarifi

Ispanaklar ayıklanıp yıkanır. İnce ince doğranır. Bir ten­cerede yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur. Salça eklenip biraz daha kavurmaya devam edilir. Ispanaklar tence­reye eklenir. Yıkanmış pirinç ıspanakların üzerine serpilip tu­zu ayarlanır. Yarım çay bardağı su eklenip pişirilir. Buzdola­bında bekletilip soğutulur. Sarmısaklı yoğurt ile servis yapılır.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler

1 kg. taze fasulye
3 adet domates
2 adet kuru soğan
3 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Taze fasulyenin kenarları alınarak ayıklanır ve yıkanıp süzülür. Düdüklü tencerenin içine alınır. Üzerine domatesler rendelenir. Soğanlar yemeklik doğranıp tencereye alınır. Tuz, sıvı yağ ve kesme şeker eklenir. Yarım su bardağı su konulup tencerenin kapağı kapatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirilir.

Not:Bütün malzemeyi çiğden koyup pişirmek malzemenin besin değerinin azalmamasını sağlar.