Bulgur Pilavı

MALZEMELER (10 kişilik) Süre 30 dak

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
4 domates
2 sivri biber
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz

Bulgur Pilavı Tarifi:

Bulguru ayıklayın, ıslatmadan bir kenarda bekletin. Soğanı incecik piyazlık (kılıç kılıç) doğrayın. Kalın tabanlı, geniş bir pilav tenceresinde tereyağını eritin. Biraz tuz ilavesiyle soğanı orta-kısık ateşte sararıncaya kadar kavurun. Küp küp doğranmış domates ve sivri biberi de öldürün. Bunların üzerine sıcak su ilave edin. Su kaynadığında içine bulguru salın.
Tuzuna bakın. Hep birlikte orta-harlı ateşte tekrar kaynatın. Hemen ateşin altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın.Bulgur Pilavı suyunu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın. Tencerenin kapağını hafif aralayarak 20 dakika demlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırın. Sıcak servis yapın.

NOT: Bulgur pilavında arzu ederseniz domates yerine salça da kullanabilirsiniz.

BAŞKA BİR TARİF:

Malzemeler

2 Su bardağı pilavlık bulgur
3 Su bardağı su veya et suyu
1 Adet soğan
1 Adet domates
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Çay bardağı haşlanmış nohut
1 Çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 Demet taze nane
Tuz, biber

Hazırlanışı
Soğanı ince rendeleyip yağda 2-3 dakika pembeleştirin.
Domatesi küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin.
1-2 dakika daha kavurup 3 su bardağı su vaya et suyunu ilave edin.
Karışım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış bulgur, tuz ve biberi ekleyip ateşi kısın.
Suyunu çekip bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.
Ateşten almadan 5 dakika önce haşlanmış mercimek ve nohudu ilave edin.
Pilav tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Yarım saat dinlendirip ince doğranmış naneyi ekleyerek servis yapın.
NOT : Aynı pilavı nohut yerine kuru fasulye kullanarak da yapabilirsiniz.

Pirinç Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç

2 çorba kaşığı tereyağı

3 su bardağı tavuk suyu,

et suyu veya su (sıcak)

Tuz

Pirinç Pilavı Tarifi

Pirinci yarım saat önceden tuzlu kaynar suda ıslatın. Suyunu süzün, bol suda berraklaşmcaya kadar iyice yıkayın, süzülmeye bırakın. Kalın tabanlı, geniş bir pilav tenceresinde tereyağını kızdırın. İçine süzülmüş pirinçle birlikte bir tutam tuz atın. Kısık ateşte, pirinç taneleri şeffaflaşıncaya kadar, tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Pirincin üzerine sıcak tavuk suyunu (veya suyu) boca edin. Tuzuna bakın; dilediğiniz kadar ilave edin. Orta-harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşin altını kısm. Tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın. Pirinç suyunu çektiğinde altı ince ince çıtırdamaya başlar; pilavın piştiğini bu sesten de anlayabilirsiniz. Kapağını hafif aralayarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Pirinç pilavını tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırın.

Bu pilav tarifini yapmak istemiyorsanız diğer pilav tariflerimize bakabilirsiniz.

*”* Sıcak servis yapın.

NOT: Kızdırdığınız tereyağında pirinçlerden önce 2-3 çorba kaşığı arpa veya tel şehriyeyi rengi dönene kadar kavurup daha sonra pirinçleri ilave ederek şehriyeli pilav da hazırlayabilirsiniz.

Pirinç Kaburgası

Pirinç Kaburgası

Malzemeler

1 kâse pirinç

200 gr. tavuk göğüs eti

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

1 tutam reyhan otu

Tuz

2 kâse su

3 çorba kaşığı sıvı yağ

Pirinç Kaburgası Tarifi

Soğan yemeklik doğranıp, ufak doğranmış tavuk eti ve yağ ile kavrulur. Salça ilave edilip biraz daha çevrilir. 2 kâse su ek­lenip kaynatılır. Kaynayan suya pirinçler atılır. Kısık ateşte pi­lav pişirilir. Tencere ocaktan alınıp içine reyhan otu serpilir. 15 dakika demlendirilir.

Not: Bu pilav Erzincan’ın  Kemaliye ilçesine ait çok lezzetli bir tariftir

Ali Nazik Pilavı

Malzemeler

•  2 adet bostan patlıcanı

•  2 diş sarımsak

•  2 adet limon suyu

•  4 çorba kaşığı sıvıyağ

•  200 gr kıyma

•  1 çorba kaşığı margarin

Pilav İçin

•  1 su bardağı pirinç

•  2 su bardağı su

Ali Nazik Pilavı Tarifi

1   İyice yıkanmış pirinci margarin ve sıvıyağ ile 4 dakika kadar kavurun. Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip önce normal ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.

2   Bu arada patlıcanları közleyin. İçini çıkarıp bir kaba alın, Üzerine sarımsak, limon suyu ve 4 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyin. Ezerek karıştırın.

3   Bir kaseye yoğurdu ve dövülmüş sarımsağı koyup karıştırın.

4   Kıymayı 1 çorba kaşığı margarinde 5 dakika kavurun.

5   Servis tabağına önce pilavı koyup ortasını havuz gibi açın. içine patlıcanlı karışımı dökün. Üzerine yoğurt sosunu, en üste de kavrulmuş kıymayı koyun.

6   Arzuya göre servis yapmadan önce üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz.

Fasulyeli Pilav

Malzemeler

10 tane yeşil fasulye

1 soğan

1 domates

2 su bardağı pirinç

4 su bardağı su

Fasulyeli Pilav Tarifi

1   Pirinci tuzlu sıcak suda 1 saat bekletip bolca yıkayın ve süzün

2   Fasulyeleri küçük küçük doğrayın. Tencereye küp şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağını koyun ve kavurun. Küp şeklinde doğranmış domates ilave edin. Kısık ateşte soteleyin. Üzerini örtecek kadar su koyun. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

3 Tencereye 2 su bardağı su daha ilave edin. Pirinçleri koyun. 1 kere karıştırıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alın, üzerine kağıt havlu örtüp, 20 dakika dinlendirin.

Kıymalı Pilav

Malzemeler

•  250 gr kıyma

•  1 adet çarliston biber

•  1 paket (500 gr) arpa şehriye

•  3 çorba kaşığı margarin

•  5 adet taze soğan

•  1 /2 demet dereotu

•  2 çorba kaşığı ceviz

•  tuz

•  karabiber

Kıymalı Beyaz Pilav Tarifi

1   Bir tencerede kıymayı bir çorba kaşığı yağla kavurun. içine ince kıydığınız biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlayın, 1-2 dakika pişirin. Taze soğanları da ilave edip karıştırın ve ateşten alın.

2   Şehriyeyi bol suda 15 dakika haşlayıp süzdükten sonra soğuk sudan geçirin. Şehriyelerin üzerine hazırladığınız kıymalı sosu döküp, harmanlayın.

3   Pilavı servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış dereotu ve ceviz serpip, servis yapın.

Hünkar Pilavı

Malzemeler

•  2 su bardağı pirinç

•  2 adet et suyu tablet

•  2 çorba kaşığı üzüm

•  1 çorba kaşığı salça

•  1 çorba kaşığı fıstık

•  250 gr kıyma

•  1 adet soğan

•  1 çorba kaşığı rendelemiş kaşar peyniri

•  1 çorba kaşığı tereyağı

•  1/2 demet kıyılmış maydanoz

•  1 çay bardağı ceviz içi

•  2 adet kuru kayısı

•  tuz karabiber

•  yenibahar

Hünkar Pilavı Tarifi

Pirinci yıkayıp, bir saat tuzlu sıcak suda beklettikten sonra, nişastası gidene dek yıkayın ve sade pilav pişirin. Bir tencerede rendelediğimiz soğan ile kıymayı kavurun. Kıyma suyunu çekince salçayı, üzümü ve fıstığı ilave edin. Kıydığınız maydanozu, yenibaharı ve karabiberi de ekleyip, karıştırın ve ateşten alın.

Pilavı servis tabağına koyun, üzerine kıymalı sosu döküp, küçük küçük doğradığınız kayısıları da etrafına dizin, Son olarak ceviz ve rendelediğiniz kaşar peynirini serpip, servis yapın.

Salma Pilav

Malzemeler

• 2,5 su bardağı pirinç (baldo)

• 2,5 su bardağı

• 125 gr margarin veya tereyağı

• 2 adet kesme şeker

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• tuz

Salma Pilav Tarifi

1   Pirinci ayıklayıp, tuzlu sıcak suda bir saat bekletin. Nişastası gidene kadar yıkayıp, süzün.

2   Bir tencerede yağı erittikten sonra

2,5 bardak suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu koyun.

3   Su kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Kaynayınca kısık ateşe alıp,

20 dakika pişirin,

4  Temiz bir bezle üzerini örtüp, 15-20 dakika dinlendirdikten soma servis yapın.

Pirinci nişastası gidene dek yıkamaya dikkat etmeliyiz. İyice yıkanmazsa pilav tane tane olmaz.

Baklalı Bulgur Pilavı

Malzemeler

•  2 avuç bakla

•  2 adet soğan

•  3 çorba kaşığı sıvıyağ

•  2 su bardağı bulgur

•  2 adet yeşil biber

•  1 adet domates

•  1 adet (etli) kırmızı biber

•  2 adet taze sarmısak

•  3-4 dal maydanoz

•  3 su bardağı sıcak Su

•  tuz

•  nane

Baklalı Bulgur Pilavı Tarifi

Öncelikle soğanı rendeleyin. Baklaları ayıklayıp, küçük küçük doğrayın.

Bir tencereye sıvıyağla birlikte soğanı koyun ve kavurun. Baklaları da ilave edip karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyun ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yeşil ve kırmızı biberleri ince ince, domatesi ise küp küp doğrayın.

Baklalar yağıyla kalınca içine bulguru, hazırladığınız biber ve domatesi, şekeri, tuzu bırakıp, 2-3 kez çevirin. Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu da ilave edip 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sarmısak ve maydanozu ince ince kıyın. Ateşten indirdiğiniz pilavın üzerine sarımsağı, maydanozu ve naneyi serpip, servis yapın.

Kral Pilavı

Malzemeler

•  2 su bardağı pirinç

•  2 su bardağı et suyu

•  250 gr kıyma

•  1 adet soğan

•  1 çorba kaşığı domates salçası

•  2 çorba kaşığı margarin veya tereyağ

•  2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

•  1,5 su bardağı bezelye

•  tuz

•  karabiber

Kral Pilavı Tarifi

1   Taze bezelyeleri diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın.

2   Bir tencerede yağla, yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun. Kıymayı, tuzu, karabiberi ilave edip, kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Salçayı da ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra bezelyeleri içine atıp karıştırın ve ateşten alın.

3   Bu arada pirinci ayıklayıp bir saat tuzlu sıcak suda bekletin. Bol suyla yıkadıktan sonra iki bardak et suyu ile pilavı hazırlayın.

4   Pilav demlendikten sonra servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sıcak sosu ekleyin. En üste de rendelenmiş kaşar peynirini serpip servis yapın.

Arap Pilavı

Malzemeler

1/2 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı

2 adet çekirdeksiz patlıcan

3 su bardağı baldo pirinç

4 bardağı sıcak su

et suyu

1/2 su bardağı sıvıyağ

Arap Pilavı Tarifi

1    Eti tencereye koyun. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Etler yumuşayıncaya kaçlar haşlayın. Suyu ile birlikte bekletin.

2   Patlıcanları halka halka doğrayın. Üzerine bol tuz serperek yarım saat bekletin. Yıkayıp kuruladıktan sonra kızgın yağda çok hafif kızartın.

3. Yayvan bir tencereye etleri yerleştirin.

4. Üzerine patlıcanları bekletin. Başka bir tencerede 1 saat sıcak suda bekletip yıkadığınız pirinci, yarım bardak sıvıyağla birlikte hafifçe kavurun.

5. Pirinçler şeffaflaşınca patlıcanların üzerine dökün. Tuzunu da ekleyin.

6.  Tencerede kalan et suyunu 3 bardak sıcak su ile karıştırın. Malzemelerin olduğu tencerenin kenarından yavaşça dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu emene kadar pişirin.

Tencerenin ağzını temiz bir bezle kapatın ve 20 dakika dinlendirin.

7 Düz bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek pilavın şeklini bozmadan boşaltın. Üzerine karanfil tozu serperek servis yapın.