Rumeli Paçası

MALZEMELER (4 Kişilik)

* 1 kibrit kutusu kadar margarin
* 3 yemek kaşığı un
* 1 yumurta
* 1 çay kaşığı tuz
* 4 su bardağı et suyu
* 1 tatlı kaşığı sirke
* 2 diş sarımsak

Sosu için :
* 100 gr kıyma
* Çeyrek paket margarin
* 1 yemek kaşığı salça

Rumeli Paçası tarifi

1 – Sarımsakları iyice dövün ve yumurtayı,unu, tuzu et suyuyla harmanlayıp orta dereceli bir ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Bir taraftan da sosu için kıymayı yağda salçayla birlikte kavurun.
2 – Pişen paçayı tabaklara koyun ve üzerine sosu döküp servis yapın.
Özellikle ramazanda iftariyelik olarak sunulan paça mutlaka sıcakken yenmelidir,isteğe göre sosu,kıyma yerine sucukla da yapılabilir.

Sebzeli Cevizli Fava

MALZEMELER (4 Kişilik)

•  250 gr. kuru bakla

•  1 havuç

•  1 kereviz

•  1 patates

•  2 soğan

•  1 çay bardağı zeytinyağı

•  1 çorba kaşığı toz şeker

•  1 çorba kaşığı nişasta

•  1/2 demet dereotu

•  10 adet ceviz

•  tuz

Sebzeli Cevizli Fava tarifi

1   Baklayı akşamdan ıslatın. Bir tencereye alın.

2   Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın ve baklaların olduğu tencereye koyun. Tuz ve şekeri ekleyin. Zeytinyağını ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeleri tel süzgeçten geçirin.

3   Nişastayı soğuk suda birkaç dakika karıştırarak eritin. Sebzelerin üzerine ekleyip karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Küçük bir tepsiye dökün ve soğumaya bırakın.

4   ince kıyılmış dereotu ve cevizle süsleyin ve dilimleyerek servis yapın.

Semizotlu Cacık

MALZEMELER (4 Kişilik)

* 150 gr Semizotu

* 2 Su Bardağı Nohut

* 3-4 Diş Sarmısak

* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

* 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

* Su,Tuz

Semizotlu Cacık tarifi

1 – Semizotunun kök kısımlarını ayıklayıp,bol suda yıkayalım.Sarmısakları havanda döverek, yoğurda ekleyelim.Yoğurda çok az su ilave edelim.Koyu ayran kıvamına gelinceye kadar bir çatal yardımıyla iyice çırpalım.
2 – Yıkanmış semizotunun suyunu süzdükten sonra bir ekmek tahtasının üzerine koyup,keskin bir bıçak yardımıyla yarım cm aralıklarla doğrayalım.İri İri doğradığımız semizotunu ve tuzu,çırptığımız yoğurdun içine ilave edelim.
3 – Hepsini karıştırdıktan sonra kaselere dolduralım.Üzerine zeytinyağı gezdirelim.Kuru nane serptikten sonra yemeklerin yanında servis yapalım.

Somonlu Ispanaklı Rulolar

MALZEMELER (6 Kişilik)

* 2 paket dondurulmuş ıspanak,
* 30 gram yağ,
* 1/2 bardak ince doğranmış yeşil soğan
* 1 yemek kaşığı dereotu
* Karabiber
* 6 yumurta
* 1 yemek kaşığı mısır unu
* 1 yemek kaşığı limon suyu
*1/4 bardak parmesan peyniri

Doldurmak için :
* 1/4 bardak doğranmış yeşil soğan,
* 1 tatlı kaşığı ince doğranmış dereotu,
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 250 gram krem peynir
* 250 gram somon füme

Somonlu Ispanaklı Rulolar tarifi

1 – Ispanağı haşlayıp suyunu çıkartın.Tereyağını tencerede eritin.Soğan ve dereotunu ekleyip 1 dakika pişirin.Ispanağı ekleyin.Karabiberle tatlandırıp ateşten alın.Yumurtaları çırpın.
2 – Mısır ununu ıspanaklı karışım, limon suyu ve yumurtayı bir kapta karıştırıp yağlanmış tepsiye yayın.Sertleşinceye kadar firında tutun.
3 – Çıkardıktan sonra mutfak havlusunun üzerine ters çevirip üzerine peynir serpin.Yine bir havluyla örterek soğumaya bırakın.Soğan,dereotu ve peyniri mutfak robotunda 30 saniye karıştırın.
4 – Ispanaklı hamuru uzunlamasına üçe bölüp bir parçasını alta yerleştirin.Harçtan sürüp somon fümenin üçte birini koyun.Bir kat daha harçtan koyup ikinci ıspanak katını yerleştirin ve malzemeniz bitene kadar aynı şekilde devam edin. 5 – Servis yaparken,2 cm.eninde dilimleyeceğiniz yemeğinizi somon ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz

Taze Bakla Ezmesi

MALZEMELER (6 Kişilik)
* 1 kg. taze iç bakla
* 1,5 çay bardağı sızma yağ
* 1 adet büyük soğan
* 1/2 kahve fincanı limon suyu
* 3 tatlı kaşığı toz şeker
* 1/2 demet dereotu
* Tuz

Taze Bakla Ezmesi tarifi

1 – Taze baklanın iç kabuklarını soyun. Yıkadıktan sonra tencereye koyun.Dörde bölünmüş soğan, sızma zeytinyağı,limon suyu,tuz,şeker, dereotunun yarısı ve 3 su bardağı su ekleyin.
2 – Orta ateşte bakla yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bakla piştikten sonra tel süzgeçten geçirin ya da blendırda karıştırarak püre haline getirin.
3 – Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabında 1 – 2 saat bekletin.
4 – Taze bakla ezmesini,servis tabağına ters çevirerek çıkarın,üzerine kıyılmış dereotu serpip servis yapın.